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 ULTIMO LIBRO IN USCITA DI NICOLA MICHIELETTO - DICEMBRE 2014







FCSI ITALIA - il giorno  10 Dicembre 2014 presso la sede dell’università degli Studi di Milano – Facoltà di Agraria sala Pellizzi si terrà  l’evento dal titolo

 INTUIZIONI & SOLUZIONI: CREARE LA CATENA DEL VALORE NEL FOOD SERVICE & HOSPITALITY: fare cultura, condividere esperienze, sviluppare opportunità L’occasione ci è gradita per invitarLa a partecipare. Introducono ·                Martin Rahmann, Presidente FCSI EAME (Europe, Africa, Middle East) ·                Massimo Artorige Giubilesi, Presidente FCSi Italia, Vice Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria, Food Safety Specialist Advisor per EXPO2015

Intervengono i Rappresentanti di

·                EXPO2015 Field Operations Division

·                Università e Scuole di Alta Formazione (UNIBOCCONI Scuola Direzione Aziendale e Master in Economia del Turismo, UNIMI Progettazione e Logistica dei Sistemi di Ristorazione e Consorzio A&Q Qualificazione del Sistema Agro-Industriale, POLI.DESIGN Consorzio POLIMI Corso di Alta Formazione Hotel Design Solutions, CAST ALIMENTI Centro Arte Scienze e Tecnologie dell’Alimento

·                Produttori di tecnologie, attrezzature, accessori (sostenitori di FCSI)

·                Enti e Società di Gestione RC (Brixiaservice, Policlinico Gemelli CAMST, CIR Food, Dussmann Service, Elior Ristorazione, Pellegrini, Serenissima Ristorazione, Sodexo, Vivenda)

·                Associazione e Osservatorio di riferimento (ANGEM, ORICON)

·                Società di Gestione HORECA (Gruppo Savini, Gruppo Cosmo Hotels, Peck, Trussardi, Gualtiero Marchesi, Ceresio 7, Autogrill)

·                Executive Chef che usano tecnologie in cucina (Carlo Cracco, Davide Oldani, Roberto Carcangiu, Nicola Michieletto, Alessio Bottin, Fabrizio Ferrari)

·                Enti di Certificazione (Certiquality, ICEA, ISOENCERTIFICATIONS)



lo chef Nicola Michieletto
"Roma, il prossimo 21 marzo nel Teatro Salone Margherita del teatro Bagaglino, riceverà il trofeo d’argento del “Premio Museo” lo chef Nicola Michieletto (docente Castalimenti BS) per il suo libro Senza glutine (Tecniche Nuove 1°stampa 2003 - 2°stampa 2007), scritto a quattro mani con la giornalista Monica Negroni ..." 

ROMA 13 DICEMBRE 2013 - Teatro "il Bagaglino" Roma 

"PREMIO DEL MUSEO " XIX EDIZIONE 2013 - premio internazionale Roma-San Francisco(Usa)

TROFEO IN ARGENTO per il volume "SENZA GLUTINE" edizioni TECNICHE NUOVE 

 


Domenica 16 Marzo   Scuola Grande San Giovanni evangelista di Venezia

 http://www.gustoinscena.it/  

"Chef in Concerto diventa il congresso della ricerca e della sperimentazione in cui si presenta una nuovo modo di fare cucina: senza… grassi o senza …sale e dessert senza… zucchero”

Con “La Cucina del Senza” si sancisce la chiusura della fase sperimentale rappresentata dalla trilogia dei tre temi legati alla salute. Nel 2011 “cucinare con… cucinare senza… grassi”— nel2012 “con... e senza... sale”, con il patrocinio del Ministero della Salute - e nel 2013 “con… e senza... zucchero“......   La Cucina del Senza si basa su un’idea: creare una nuova cucina gustosaquanto attenta alla salute del consumatore e che rappresenti il giusto equilibrio tra benessere fisico e piacere della tavola. L’utilizzo di sale, grassi e zucchero aggiunti rappresenta un eccesso, una riduzione di questi ingredienti aiuta a prevenire l'insorgere di alcune patologie in rapida crescita nella società del benessere ...

13.30 Inaugurazione
14.20 Ilario Vinciguerra 
          Ilario Vinciguerra 
          Restaurant-Gallarate (VA) 
15.00 
Luigi Taglienti
          
Trussardi Alla Scala-Milano 
15.40
 Ernst Knam 
          Pasticceria l'Antica di 
          Ernst Knam – Milano
16.20 Herbert Hintner 
          Zur Rose          
          San Michele Appiano (BZ)
17.00 Gabriele Bozio
          Nicola Micheletto  
          Pasticcereia salutistica-
          CastAlimenti (Bs) 


FCSI FOOD CONSULTANT 

21 Ottobre dalle ore 11.00 alle ore 14.00:seminari HOST Milano

“Nuove tecnologie di produzione e conservazione di alimenti nella ristorazione per garantire alimenti salubri nel rispetto del Sistema HACCP e dei Regolamenti Europei” – Massimo A. Giubilesi e Nicola Michieletto Executive Chef & Senior Trainer in collaborazione con CAST Alimenti Brescia


Il gusto di sapere Opportunità e rischi legati alle nuove tecniche di preparazione e di somministrazione nella ristorazione moderna, Cremona fiere, ilBonTà, 8 novembre 2013 ore 15,30      

Soluzioni professionali attuali nella ristorazione e nelle preparazioni gastronomiche

Dott.MassimoArtorige Giubilesi, G&A, Milano- Chef Nicola Michieletto

 

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